ウツボ

年末年始は、正月の準備や行事の関係で、２週間くらいは家と神社の往復のみ。
この間は、遠石の山を下りていないことになります。
今年も先週末に、今年の初新年会があり、夕方やっと下山しました。
そして、ウツボ料理を頂きました。
もちろん初めて食べました。
高知出身の知人が、以前から「ウツボ、ウツボ」と声をかけてくれていて、
年末は忙しいので新年会にしようということになりました。
彼のわがままを聞いてくれる料理屋さんで、高知から届いたウツボは、
タタキと唐揚げと鍋になりました。

　うつぼのタタキ

　うつぼの唐揚げ
身は柔らかく、皮は厚く歯ごたえがあります。
身と皮の間にはゼラチンがあり、この三層が独特の食感。
そのお姿とは違い、淡泊で上品なお味でございました。
土佐の銘酒「船中八策」をいただきながら、今年はどのように生きるかのお～
と集まった５人で語り合った次第にございます。